番茄红素作为最有效的抗氧化活性物质，抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，科学研究表明具有延缓衰老、抑制肿瘤、提高免疫力、减少心血管疾病、预防癌症、同时具有降血脂等多种功效.

作用：清除体内自由基，防止DNA脂蛋白氧化破坏，维护细胞正常生命代谢，改善骨髓造血功能，促进细胞间正常结合，抑制癌细胞转移增殖因子α-TGF遗传表达，活化免疫细胞，阻止紫外线及电子射线的辐射能力，防止产生太阳斑。

　　功能：抗衰老、增强免疫系统、减少色斑沉着、清除自由基、预防修复细胞损伤，抑制DNA氧化，降低癌症发生率、预防肝癌、肺癌前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫癌、皮肤癌、膀胱癌等，降低心血管疾病的发生率。

 西方国家居民每天摄入的“番茄红素”量远远超过亚洲人，即便如此他们还在另外补充“番茄红素”以达到保健养生的目的。由此我国居民也可以适当的改变些饮食习惯，多食番茄制品的食物。